Matthias Marc, ancien candidat de « Top Chef » et chef étoilé à Paris, a ouvert un hôtel et deux restaurants, dont La Table des Cimes, dans sa région natale du Doubs. Ce retour aux sources, au bord du lac de Saint-Point, marque une nouvelle étape pour ce trentenaire, accompagné de son équipe parisienne, comme le rapporte Le Figaro Gastronomie.
Ce qu'il faut retenir
- Matthias Marc, ex-candidat de « Top Chef » et chef étoilé, s'est installé à Malbuisson, dans le Doubs.
- Il a ouvert La Table des Cimes, un restaurant gastronomique, et prévoit un Bistrot des Bûcherons.
- Son épouse Hanna, architecte d'intérieur, et son bras droit Sylvain Courivaud l'ont suivi dans ce projet.
- Le complexe est situé à 950 mètres d'altitude, au bord du lac de Saint-Point.
Un retour aux sources ambitieux dans le Doubs
Après avoir dirigé le restaurant étoilé Substance à Paris, Matthias Marc, originaire du Doubs, a choisi de revenir sur ses terres natales. À seulement trente ans, il a entrepris un projet d'envergure à Malbuisson, au bord du lac de Saint-Point, à 950 mètres d'altitude. Ce complexe comprend un hôtel et, à terme, deux restaurants : La Table des Cimes, déjà ouverte, et le Bistrot des Bûcherons, dont l'ouverture est annoncée prochainement.
Ce déménagement marque un virage significatif pour le chef, qui a emmené avec lui son épouse Hanna, architecte d'intérieur, ainsi que des membres clés de son équipe parisienne. Parmi eux figurent Sylvain Courivaud, son bras droit de Substance, et Eulalie Mariton, en charge de la carte des vins, transfuge d'une autre enseigne du groupe Éclore.
L'expertise d'un chef étoilé au service de l'événementiel
Le parcours de Matthias Marc, de « Top Chef » à la tête d'un restaurant étoilé, puis à la création de son propre complexe hôtelier et gastronomique, témoigne d'une expertise culinaire et d'une vision d'entrepreneur. Pour les organisateurs d'événements, qu'il s'agisse de mariages, de réceptions d'entreprise ou de cocktails, le choix d'un traiteur ayant une telle expérience peut faire toute la différence. Un chef de ce calibre apporte non seulement une maîtrise technique, mais aussi une capacité à innover et à proposer des expériences gustatives mémorables.
Bien que La Table des Cimes soit un restaurant, l'approche d'un chef étoilé en matière de sourcing, de créativité et de gestion d'équipe est directement transposable aux services traiteur. Cela garantit une qualité constante et une attention aux détails, des éléments cruciaux pour la réussite de tout événement.
Pourquoi cela compte pour votre événement
Pour un organisateur d'événement, le choix du traiteur est déterminant. L'exemple de Matthias Marc met en lumière l'importance d'un chef qui non seulement maîtrise son art, mais qui est aussi capable de s'entourer d'une équipe solide et de développer un projet ambitieux. Lorsque vous sélectionnez un traiteur, interrogez-vous sur le parcours du chef, son expérience en cuisine gastronomique ou étoilée, et la composition de son équipe. Ces éléments sont des gages de qualité et de professionnalisme.
Un traiteur inspiré par une telle philosophie peut proposer des menus créatifs, des présentations soignées et une logistique impeccable, essentiels pour impressionner vos convives. Que ce soit pour un festin républicain ou une fête de famille, l'exigence d'un chef étoilé peut se retrouver dans la prestation traiteur.
L'importance du cadre et de l'origine des produits
L'installation de Matthias Marc à Malbuisson, dans un cadre naturel exceptionnel à 950 mètres d'altitude, souligne l'attrait pour les produits locaux et l'environnement. Cette tendance est de plus en plus recherchée dans l'événementiel. Les traiteurs qui valorisent les circuits courts, les produits de saison et les spécialités régionales, comme la cuisine savoyarde ou auvergnate, répondent à une demande croissante d'authenticité et de durabilité.
Lors de la sélection de votre traiteur, n'hésitez pas à poser des questions sur l'origine des ingrédients, les partenariats avec les producteurs locaux et la capacité à adapter le menu en fonction des spécificités régionales ou thématiques de votre événement. Un chef qui s'ancre dans son terroir, comme Matthias Marc, est souvent synonyme d'une cuisine de caractère et de qualité.
Ce qu'il faut surveiller pour vos futurs événements
L'évolution du projet de Matthias Marc, avec l'ouverture prochaine du Bistrot des Bûcherons, est un indicateur des tendances en restauration et potentiellement en traiteur. La coexistence d'une offre gastronomique et d'une offre plus décontractée (bistrot) montre une volonté de s'adresser à différentes clientèles et occasions. Pour l'événementiel, cela signifie que les traiteurs pourraient proposer des formules plus modulables, allant du dîner de gala raffiné au buffet convivial, tout en maintenant un haut niveau de qualité.
Il sera intéressant de voir comment ces deux concepts se complètent et s'ils inspirent d'autres chefs à diversifier leurs offres. Pour vos futurs événements, restez attentifs aux traiteurs qui proposent une gamme variée de services, capables de s'adapter à des budgets et des styles différents, tout en garantissant l'excellence culinaire.